des 30

Nyttårsmiddag

Jeg har invitert familien hit tilmeg imorgen, for en god nyttårsmiddag. har handlet inn alt jeg trenger og det blir servert kalkun. Kom over denne gode oppskriften, og har tenkt å prøve den ut imorgen:

Helstekt kalkun med brødstuffing og fløtesaus

Slik gjør du: 

  1. Begynn med kalkunkraften. Ta posen med innmat ut av kalkunen. Tørk forsiktig med tørkepapir og brun den i smør i en gryte. Tilsett grønnsaker og urter. Hell over kaldt vann til det akkurat er dekket. Kok opp og skum av. Senk temperaturen og la kraften trekke 1-2 timer. Sil gjennom klede.
  2. Lag stuffingen: Stek finhakket løk i smør til den er myk og blank. Tilsett brødterningene og la dem steke et par minutter. Hell over i en bolle og bland inn nøtter og tørket frukt. Rør inn persille og egg. Smak til med salt og pepper.
  3. Fyll stuffingen i kalkunen. Stuffingen kan også lages i porsjonsformer eller stekes i en brødform. Bind sammen vinger og ben for å få jevn steking. Plasser kalkunen på rist over langpannen. Pensle den godt med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Sett kalkunen i stekeovnen og hell ca ½ liter varmt vann i langpannen. Er kalkunen ekstra stor, kan den legges rett i langpannen. Stek kalkunen på 180 °C i 1/2 time per kilo. Pensle kalkunen med smeltet smør 2-3 ganger under stekingen, og fyll eventuelt på mer vann i langpannen under stekingen.
  4. Mål opp silt kraft og stekesjy og spe med utblandet hønsebuljong til riktig mengde. Kok opp. Bland hvetemel i et glass med skrukork og tilsett ca 2 dl vann. Rist godt og sil blandingen i kraften under omrøring.  La sausen småkoke ca. 5 minutter. Tilsett fløte og smak til med gelé, soyasaus, salt og pepper.
  5. La kalkunen ”hvile” i ca. 20 minutter før oppskjæring. Skjær ut brystfiletene langs hele brystbenet. Skjær et snitt på yttersiden fra vingefestet mot lårfestet, til brystfileten er løs. Skjær brystfiletene i ca. 1/2 cm tykke skiver. Legg alt tilbake på skroget og server. Ved annengangs servering skjæres lårene fra, benes ut og deles opp.

Server kalkunen med grønnsaker som du selv synes smaker godt. Aspargesbønner, brokkoli og gulrøtter kan anbefales. Pynt gjerne kalkunfatet med frisk eller tørket frukt, urter og nøtter.

Så håper jeg gjestene blir fornøyde, og at vi får en flott nyttårsfeiring.

Godt Nytt År til dere alle sammen!

des 21

Jeg skal lage julemiddagen

I år har jeg tilbydd meg å lage julemiddagen hjemme hos mamma og pappa, slik at mamma slipper å stå på kjøkkenet for en gangs skyld. jeg lagde jo en knallgod ribbemiddag til venner i forrige måned, så jeg har ingen tvil om at jeg skal klare det på juleaften også :)

Vi blir 8 stykker til bords, så vi er ikke så alt for mange. Har laget middag til flere enn det før :) Og jeg skal overnatte hjemme, for da kan jeg hjelpe til med julebrunchen på første juledag. Da blir vi litt flere, for da kommer det noen tanter og onkler også. Jo flere, jo bedre :)

Vil ønske dere alle sammen en riktig God Jul, og håper dere får en flott julefeiring.

 

nov 27

Ribbemiddag til søndag!

Nevnte tidligere at til søndag så har jeg invitert en gjeng hit på middag. Ribben handlet jeg inn for to dager siden, og idag skal det lages medisterkaker.

Her er oppskriften jeg bruker, og den gir kjempegode medisterkaker:

Dette trenger du til 4 porsjoner

0.5 kg medisterdeig

2 ts salt

2 ts potetmel

0.5 ts ingefær, tørket

0.5 ts muskat

1 dl melk

  ribbefett eller smør til steking

  pepper

Slik gjør du det:

Kna medisterdeigen godt sammen med salt. Den skal bli ganske seig. Ha i potetmel, ingefær og muskat og bland det godt inn. Spe med melk; ha i litt og litt og kna til det blir en jevn farse. Form kaker. Det er lettere med våte hender. Stek kakene i smør eller ribbefett ca 7 minutter på hver side med på middels varme.

Så enkelt kan det gjøres!

nov 25

Adventstid og mat

Som dere har fått med dere, så digger jeg å lage mat, selv om jeg er mann. Og nå som adventstiden nærmer seg, blir det nok en del gode søndagsmiddager fremover.

På juleaften skal vi ha pinnekjøtt, men det blir nok ribbe en av helgene nå. Hadde tenkt å invitere en vennegjeng på middag til søndag, så idag kjøpte jeg ribbe.

Så da blir det ribbe med alt tilbehøv, et par gode pils, og en god film utover kvelden.

Hvordan skal dere tilbringe første søndag i advent?

okt 31

Regn, regn og mere regn.

Må innrømme at å jobbe som snekker på et råbygg når det er slikt drittvær som nå, det er pyton av og til. Iallefall på en fredag og det er helg om et par timer.

Heldigvis får jeg vel egentlig si, så får jeg et par dager hjemme til å bli tørr på :) Selv om det heldigvis ikke er flom her, så er det 200 års flom andre steder i Norge.

Jeg føler med alle de som får husene sine ødelagt av alt vannet, men da er det en del snekkere og andre arbeidere som får det travelt fremover. Men nå er pausen min over, og jeg har en og en halv time igjen av arbeidsdagen, så er det helg!!!

 

 

okt 29

Stille uke

Det har vært en stille uke så langt, men idag får jeg noen kompiser på besøk. Da skal vi se siste episode av The Walking Dead som jeg tok opp på mandag! Må innrømme at jeg er litt hekta på den serien!

Og nå er bilen nesten klargjort for vinteren. Har bestilt nye bremseskiver og vindusviskere til bilen, og skal levere den inn for oljeskift og dekkbytte over helgen. Men ikveld skal vi bare kose oss. Eivind skulle ta med øl, Martin noe snacks, og jeg skal lage taco! Tenker kvelden blir knallbra jeg!

Og heldigvis skal jeg ikke tidlig opp imorgen, for jeg skal ikke på jobb før kl 12. Kan det bli bedre?

sept 15

YES!!!!

Dette har jeg ventet på lenge. Nytt albüm fra Nickelback! Vell. det er ikke kommet enda men om et par måneder er det ute. Kommet noen smakebiter, og det lover godt for hele skiva!
Sjekk:

Eller hva med denne?

Disse har gått på repeat her i huset en god stund nå, nesten som å vente på jul og bursdag på samme tid :) Mens dişse surrer og går er jeg å leter på nett etter gode tilbud på byggevarer. Må være forberedt. Vinteren er ofte travel og da er det ikke rom for å vente på levering om man ikke må.

 

aug 30

Høstmat

Det fine med høsten er at vi går inn i en sesong med mye god mat. Går ikke på jakt selv, men har venner som gjør. Vi har en fin avtale – de jakter, jeg lager mat. Da blir vi alle fornøyde. I tillegg bugner det av flotte grønnsaker og bær. Norske! Ikke noe galt med utenlandske, men er noe ekstra med eget lands ingredienser. Supper er egentlig min store favoritt om høsten, alle de gode rotgrønnsakene… mmmm :) Her finner du mye bra oppskrifer. Kok i vei!

 

Her får du en enkel men GOD oppskrift på blomkålsuppe, En suppe som passer bade som forrett eller til en enkel hovedrett.

stk blomkål

1 stk storgulrot

1 stk purre

2 stk selleristang

4 stk kruspersillestilk

1 l kjøtt-/kyllingkrafteller buljong

salt

pepper

40 g smør

2 ss hvetemel

2 stk eggeplomme

1,5 dl matfløte

sprøstektbacon

Sprøstek baconterninger og legg på litt kjøkkenpapir (for å trekke ut fettet). Vask og rens blomkålen og del den i små buketter. Skyll og rens grønnsaker og del i biter. Kok opp kraft og legg i blomkålbukettene og la dem trekke i 2-3 min, til de er knapt møre. Ta dem opp. Legg avkjær fra blomkålen og grønnsakene (unntatt blomkålbukettene) i kraften og la koke i 15-20 min. Smak til kraften med salt og pepper. Sil fra kraften.(Se tips) Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel og spe med kraften. Kok opp og la suppen koke 8-10 min. Trekk kasserollen til side. Rør sammen fløte og eggeplommer og tilsett litt suppe i denne blandingen. Hell så eggeblandingen tilbake i kasserollen under omrøring. Tilsett blomkålbukettene. Varm opp til rett under kokepunktet. Suppen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt. Server blomkålsuppen med et dryss av sprøstekte baconterninger og fersk hjemmebakst. Tips: Kokt blomkålavskjær og grønnsaker kan moses med litt av kraften med en stavmikser eller i en foodprocessor. Den mosede grønnsakmassen kan tilsettes i suppen.

Verdens beste blomkålsuppe -

Kos deg. Mens jeg stikker innom nett og sjekker ut høytryksvaskere.